（原标题：滕州大运河滨，中粮餐饮福掌柜烹出场合餐饮新滋味）

河流是东说念主类斯文的摇篮，而烹调与好意思食则是东说念主类斯文发展的艰涩构成部分。滕州，始于黄帝，因境内泉水“腾涌”而得名。从北辛文化古迹算起，滕州已有7300多年的东说念主类聚居史，其好意思食号称中国古代渔猎斯文的活泼见证。

4月11日，中粮餐饮“福掌柜•中国行”滕州站活动圆满结果。枣庄市烹调餐饮业协会会长王新权，中国烹调众人、滕州淡水鱼身手非遗传承东说念主、枣庄市餐饮协会副会长段成来众人，中国烹调众人兼贤良书院菜品研发总监王中伟众人，与滕州当地餐饮同仁都聚一堂，通过非遗鱼宴的交流共享，潜入接洽场合餐饮的鼎新与发展，共话行业将来。

在非遗鱼宴里发现滕州历史

滕州境内的微山湖，手脚我国第六大淡水湖，物产丰富，盛产二百余种鱼、虾、蟹、蚌等水产，故而滕州鱼馆林立，微湖鱼宴久负闻名。

微湖鱼宴发祥于康熙年间，兴奋于乾隆时辰。相传，康熙天子南巡至微山岛时，当地厨师以鲤鱼、草鱼、鲢鱼、泥鳅等为原料，烹制出八八六十四说念鱼菜，令康熙天子拍案叫绝。乾隆南巡时，更是专程到滕县品味“鲤鱼跳龙门”这说念佛典名菜，并将厨师带入皇宫担任御厨，从此微湖鱼宴平凡流传。

在滕州站活动现场，段成来、王中伟两位众人联手，切身授艺非遗鱼宴中著名的四鼻鲤鱼烹调妙技。微山湖四鼻鲤鱼曾是天子专供菜品，以当地独有的四孔鲤为主料，蕴含四海升平、五谷丰登的好意思好寓意。段众人先容，在烹调微山湖四鼻鲤鱼时，使用福掌柜酿造料酒不错去腥增香，福掌柜金标酱油能提鲜增色，福掌柜6度白醋不错起到去腥、软化鱼骨等作用，让四鼻鲤鱼的滋味愈加鲜好意思。

在传承与鼎新间探寻滕州餐饮新滋味

在餐饮行业，匠心传承与会通创意是鼓动菜品不休发展的力量。

枣庄市烹调餐饮业协会会长王新权在活动中赞好意思：“段成来、王中伟两位名厨众人，一位是深耕菜品研发、引颈行业鼎新的标杆东说念主物，一位是信守非遗身手、传承场合特质的领军者。两位众人的联袂，恰是“传承不复古，鼎新不忘本”的最好解说。”

为促进滕州餐饮的鼎新发展，王中伟众人共享了会通创意菜教导。

他强调，匠心传承是尊重信守传统烹调身手，如传统红烧菜的火候与调料搭配需在当代烹调中进行络续。而会通创意方面，则要探索食材、口味、技法的会通，妥贴当然选当季食材，秉抓“鼎新不忘本，传承不复古”理念。

王中伟众人指出，菜品研发要革职标的性、各异性、牢固性、期间性，以匠东说念主精神请示，革职“用腹地技法管理寰球食材、用寰球烹调演绎腹地特产，借说念寻法会通寰球”的原则。这亦然中粮福掌柜品牌赋能场合餐饮鼎新的准则。

滕州手脚墨子故里、鲁班家乡，传承着深厚的鼎新基因。连年来，以“鲤鱼跳龙门”为基础，在段成来众人及滕州当地厨师的共同勤快下，微湖鱼宴菜品已达两千余种。

为发达鲁菜文化，深度挖掘滕州特质好意思食微湖鱼宴菜品的鼎新后劲，为滕州餐饮注入鲜嫩新滋味，活动现场开展了厨艺争锋PK赛。年青厨师们饶恕高潮，在段成来、王中伟等名厨的请示下，破损旧例、斗胆鼎新，积极切磋交流，烹调出50说念福掌柜鼎新菜品。这些菜品创意全都，色香味俱全，令东说念主烂醉其中。嘉宾纷昌盛赞：“鼎新菜品真隽永！”

现时，餐饮行业面对铺张升级、技巧变革的挑战，也迎来文化自信、鼎新运转的机遇。中粮餐饮收拢时机，依托高品性的餐饮供应链居品以及餐厨互动才能，与枣庄市烹调餐饮业协会相助搭建交流平台。这次中粮餐饮“福掌柜?中国行”活动，通过与众人同业交流，挖掘“掌门的滋味”，发达好意思食鼎新效力，助力滕州、枣庄餐饮产业发展，走向更广袤的舞台。

自2024年起，在“福掌柜?真隽永”品牌理念的引颈下，中粮福掌柜私密化身为好意思食老饕形象，搭建起与餐饮从业者机密交流的桥梁，极大促进了行业交流与相助。

而“福掌柜?中国行”，是中粮餐饮联袂餐饮界名厨众人共同举办的大型品牌活动，亦然好意思食文化探索之旅。以滕州站为首先，2025年，中粮餐饮“福掌柜?中国行”将通过游学、沙龙、厨艺比拼等神气伸开，助力场合餐饮竣事传承与鼎新，鼓动各地好意思食文化富贵发展。

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